邯郸王广峰餐饮技术连锁培训学校

无技术人员，

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周一至周日

早八点半至晚五点半

河北邯郸邯郸县雪驰路县一中西侧路南

一对一教学，包教包会，免费住宿

河北大名月饼学校欢迎您

邯郸王广峰专业，想学月饼的朋友，就找正规专业的培训学校，我们办学22年，全国多家分校。教学质量高，材料费统统免费，还可免费后期指导，月饼虽然是季节性食品，可是月饼年年销量特别高，年年都好卖。

教学模式：一对一教学，包教会！一期不会下期免费再学，学会为止！

培训目标:学会制作美味的各种月饼

培训内容:广式月饼制作方法，果仁馅料制作方法，广式、苏式、潮式月饼制作及烘焙，月饼包装关键等

学习周期:5天   学费:800元   原料费：免费

想学一种，就教您一种，   想学两种，就教您两种，

想学一套，就教您一套     轻松学习，学一技之长！

教学模式：一对一教学，包教会！一期不会下期免学费再学！

时间安排： 小班授课，随到随学

五仁月饼的做法

饼皮用材料(50克的月饼约50个)：月饼粉400克、奶粉20克、转化糖浆300克、枧水4克、花生油100克

馅用材料(50克月饼约50个)：熟黑芝麻115克、熟南瓜籽仁115克、熟核桃仁115克、熟花生仁115克、熟瓜子仁115克、熟面粉358克、熟糯米粉143克、白糖230克、水230克、盐11克、花生油86克、糖玫瑰9大勺、白酒3大勺

刷月饼表面用：蛋黄1个、蛋清1大勺

1.将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀

2.花生油100克分几次放入

3.每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀

4.将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉

5.混合拌匀，揉成面团，裹入保鲜袋中静置2小时

6.将白糖倒入水中，搅拌至融化

7.将五仁所需要的馅料搅拌均匀，混合成团即成五仁馅

8.将馅料分块，单个重35克，摁揉成圆球

9.饧过的面团揪成单个重15克的小剂子，沾少许面粉，在掌心处摁成圆形饼皮

10.将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推

11.推至完全包裹住馅料，摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀

12.在饼球上均匀地拍些面粉

13.烤盘上放上油布，将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上

14.在月饼表面喷点水，放进预热至180度的烤箱中层，定时22分钟

15.将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。月饼烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面

16.再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中，待回油后即可食用