邯郸王广峰餐饮技术连锁培训学校

无技术人员，初高中毕业均可

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早八点半至晚五点半

河北邯郸邯郸县雪驰路县一中西侧路南

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邯郸王广峰早点小吃培训学校教您怎么制作干锅香辣虾的做法

主料虾500克

辅料土豆1个水芹菜1根

调料色拉油适量姜1块蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量花生（炒）适量香菜适量麻辣酱25克鱼露少许

1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用

3.土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出，土豆也炸下；虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

5.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

6.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

7.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。